《我在古代當極品老太》[我在古代當極品老太] - 第12章 豌豆黃(2)
,他自然也不想下地啊,但是,這不是有他未來丈人一家子可以幫忙么!
當然,在他想來,最主要自家未來丈人幫忙給他種地,他不用出糧食。
只是,這話好說不好聽,所以寧有財吭哧吭哧站在寧芃芃身旁半天,也沒說出個所以然來。
寧芃芃才沒功夫搭理他,先把泡發了的豌豆去掉上面一層浮皮,只把豌豆肉連同水一起倒入鍋中,然後用大火燒熱煮開。
一直煮到水快收汁,豌豆都已經煮的軟爛了,趁機趕緊的把煮好的豌豆給撈起來,放在盆里。
然後加入紅糖水,用擀麵杖捶打成泥後,再把豌豆泥重新倒入鍋里,用小火不斷翻炒,只把那豌豆泥炒到濃稠,就可盛到那塗了一層油的模具里。
用木鏟子把那盛放在模具里的豌豆泥壓實後,再把邊上多餘的豌豆泥刮乾淨,然後把這盛滿豌豆泥的模具放在籃子里,吊在井下放置。
等到這豌豆泥成型後,從模具里倒出來後,便是有名的甜食小吃豌豆黃了。
其實,這豌豆黃里原本要加的是白糖才對。
可在寧老太的記憶里,根本沒聽說什麼白糖過,即便是這紅糖,都是當下難得的好物。
平時誰家生孩子,生病,過年過節送禮,基本都會送這紅糖。
就剛才寧芃芃放在豌豆泥里的那些紅糖,都是她找了家中最細的篩子仔細篩過後,然後又拿紗布過了一層後的紅糖水了。
只因為現在的紅糖,不光粗糙的不行,裏面居然還有雜質,實在讓寧芃芃有些接受不了。
還有,現在天正是熱的時候,沒有冰塊,這豌豆泥一時之間想成型,還得放在井底里。
幸虧這古代的深水井冬暖夏涼,如今下面的井水,甚是涼快,不比放在現代保鮮的冰箱里溫度高多少。
然後又把泡發了的紅豆放進鍋里煮軟後撈起來,再把外面那層皮去掉,再繼續煮,慢慢攪拌,一直攪拌到煮出沙來,再倒進剛才剩下的紅糖水繼續攪拌,煮到粘稠,鍋鏟撈起來傾斜後,落下來成一條線狀,便盛起來放在一旁。
寧有財在寧芃芃做這些事時,跟到東,跟到西。
最後跟的寧芃芃不耐煩了,直接丟了兩斤糯米,讓他把糯米用家裡手推的碾子碾成粉,省得晃來晃去的礙她眼。
所以,等到寧芃芃把紅豆餡給煮好時,寧有財已經把糯米也碾成了濕粉。
寧芃芃上前捻了捻,對這碾的細度很是滿意。
不過,還是用細篩子仔細的再篩了一遍,那些還有些大顆沒碾碎的,讓寧有財繼續碾。
她把篩出來的那些米粉放在盆里,再把之前放置在井水中的豌豆黃給拿出來,把模具翻過來輕輕一磕,一塊塊帶着福祿壽字樣,四四方方的豌豆黃就出來了。
這豌豆黃不黏也不酥,因為去了皮的緣故,所以入口便會有一種即將化了的感覺。
再加上裏面添了糖的緣故,細膩如絲滑,甜如蜜,再配合豌豆里的清香,讓人回味無窮。
寧芃芃仔細品嘗了一塊,勉強的點了點頭,這初次做的,還算是合格吧!
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