看到李水在一邊點頭、一邊想着什麼。李淼提醒道。「多看、多聽、少說話。學生意是一方面，人情世故也是得多琢磨。學好了，我以後有大用，學不好，你以後就在鎮上當一輩子的麵館掌柜吧！」
兩人來到麵館。飯點已過。店裡沒有什麼客人。掌柜姓劉，也就三十來歲。好像李員外已經交代過什麼。喊了聲，「少東家」就站在一旁等着李淼的判決。眼睛還瞄了一眼李淼身後的李水。低着頭姿態擺得很低。
「劉掌柜，一切照舊。李水呢，過來就是做你的協理。另外。還有倆宗族兄弟，明天過來。他們仨都是半大小子，吃飯別拘着。讓他們放開了吃。」李淼看着劉掌柜。微笑着說到。
劉掌柜迷惑地看了李淼一眼。「哦，我知道了，少東家。」李淼：「我給李水兩個月的時間，學會了他走人，學不會接你的班」。劉掌柜徹底不懂了。李淼瞅了一眼李水。「學會了我有大用，學不會也就這樣」。
直接在櫃檯上，寫了一個紅燒豬大腸的秘方。現在的鎮上他注意過沒有這紅燒菜。現在的豬大腸基本上沒人吃，便宜，幾乎不要錢。後世，他十分喜歡這道菜，其實他也不怎麼會做菜，也就是普通的家常菜水準。但現在看來，這方世界可能還沒有。把秘方交給劉掌柜。
「先讓李水學着做這道菜。他會了，再安排你信得過的人學」。你看，這就是世事洞明，人情練達。你就是不教給他，難道他就學不會了嗎？
劉掌柜真誠的，「知道了，少東家」。蓋澆面現在鎮上的麵館還沒有。味道好，價格不貴，生意能不好嗎？當然，李淼也是隨手為之。忽然。李淼冥冥中感應到自己的氣運長了。
氣運，本就是虛無縹緲的東西，說不清